খাবার টেবিলের শিষ্টাচার

প্রকাশ: বুধবার, ৫ অক্টোবর, ২০২২, ২:২৬ এএম (ভিজিট : ১০৫৬)

একেক দেশে একেক রকম খাওয়ার প্রচলন। কোথাও হয়তো চামচ দিয়ে খাওয়াটাই ভদ্রতার পরিচয়, কোথাও হাত দিয়ে না খেলে অভদ্রতা, আবার কোথাও হয়তো কাঠির (চপ্সটিক) ওপরই নির্ভর করতে হবে আপনাকে। দেশ, জাতি, সংস্কৃতিভেদে খাবার টেবিলের নিয়মগুলো আলাদাই হয়ে থাকে। তবে কিছু নিয়ম আছে, যা সবার জন্যই প্রযোজ্য। মনে রাখতে হবে, খাবার টেবিলের আদব-কায়দা আপনার ব্যক্তিত্বেরই বহিঃপ্রকাশ।

আপ্যায়ককে অনুসরণ

খাবার টেবিলে আপ্যায়ককে (হোস্ট) অনুসরণ করা উচিত। নিজের ইচ্ছামতো চেয়ার টেনে বসে না পড়ে অপেক্ষা করুন, আপ্যায়ক (হোস্ট) কোথায় বসতে বলছে সে অনুযায়ী বসুন। বসার সময় কর্কশ শব্দে চেয়ার না সরিয়ে আস্তে করে টেনে নিয়ে পিঠ সোজা করে বসতে হবে। পারিবারিক খাবার টেবিলে অনেকেরই অভ্যাস আছে কনুই, পা উঠিয়ে বসে খাওয়ার। কিন্তু আনুষ্ঠানিক কোনো আয়োজনে কোনোভাবেই তা করা যাবে না। জেনে রাখা ভালো যে, প্রধান অতিথি বসবেন সবসময় হোস্টের ডানপাশে।

খাবার পরিবেশন

টেবিলে খাবার পরিবেশন করতে হবে আপ্যায়কের (হোস্টের) বামপাশ থেকে। বামপাশ থেকে খাবার নিয়ে নেওয়া শেষ হলে ডানপাশে সরিয়ে রাখতে হবে। আর যদি হোস্ট না থাকে, তবে একজন নিয়ে আরেকজনকে দিয়ে দেবে। এভাবে সব পদ প্রত্যেকে নেবে। যে খাবারের পদটি আপনি খেতে চাইছেন তা হাতের নাগালে না থাকলে পাত্রটির কাছে থাকা মানুষটিকে অনুরোধ করুন পাত্রটি এগিয়ে দেওয়ার জন্য। অন্যকে টপকে বা খাবার টেবিলে ভর দিয়ে পাত্রটি টেনে নিতে যাবেন না।

চিবিয়ে খাওয়ার নিয়ম

খেতে বসে যদি দেখি পাশে বসা মানুষটি শব্দ করে খাচ্ছে, তখন খাওয়ার ইচ্ছাটাই যেন মরে যায়। শুধু তাই নয়, চিবানোর এই শব্দে অনেকে হয়তো খাওয়ার রুচিটাই হারিয়ে ফেলবেন। এজন্য খাবার টেবিলে শব্দ করে খাওয়া আদব-কায়দাহীনতারই পরিচয় দেয়। মুখ বন্ধ রেখে খেলেই এই শব্দ থেকে মুক্তি পাওয়া যাবে।

হাঁচি-কাশি

অনেকেরই স্বভাব আছে খাবার টেবিলে বসে খাবারের দিকে মুখ রেখেই হাঁচি বা কাশি দেওয়ার, যা খাবার টেবিলে অত্যন্ত আপত্তিজনক একটি আচরণ। এজন্য হাঁচি বা কাশি পেলে অন্যদিকে মুখ ঘুরিয়ে নিতে হবে। সেক্ষেত্রে অবশ্যই মুখে রুমাল বা হাত দিয়ে ঢেকে নেওয়া বাধ্যতামূলক।

ভরামুখে কথা না বলা

খাবার টেবিল হলো আমাদের ছোটখাটো একটা আড্ডাখানা। দেখা যায় পরিবারের সবাই সারা দিনের কাজকর্ম সেরে এসে রাতের খাবার টেবিলেই হয়তো মিলিত হচ্ছে। তবে অবশ্যই খেয়াল রাখতে হবে, যেন মুখে খাবার নিয়ে কথা না বলি। মুখের খাওয়াটুকু শেষ করেই উত্তর দিতে বা কথা বলতে হবে। তা না হলে মুখের খাবার ছিটকে পড়ে খাবার টেবিলের মনোরম পরিবেশ নষ্ট হতে পারে।

ন্যাপকিনের ব্যবহার

খাবার টেবিলে ন্যাপকিন ব্যবহার করা ভালো। ন্যাপকিন কোলের ওপর বিছিয়ে নিয়ে খাওয়া শুরু করতে হবে। মুখে খাবার লেগে থাকলে সঙ্গে সঙ্গে ন্যাপকিন বা টিস্যু দিয়ে মুখ মুছে ফেলতে হবে। খাওয়া শেষ হলে ন্যাপকিন টেবিলের নিজের স্থানের বামপাশে রেখে দিতে হবে।

হাত-পায়ের অবস্থান

আমরা অনেক সময় চামচ দিয়ে খাবার তুলতে না পারলে আঙুল দিয়ে ঠেলে ওঠানোর চেষ্টা করি, যা নিজের ব্যক্তিত্বকেই দুর্বল করে দেয় অন্যদের সামনে। তাই এ বিষয়টি যথাসম্ভব এড়িয়ে চলতে হবে।

দাঁতে খাবার আটকে গেলে

আবার কিছু ব্যক্তি থাকেন, যারা দাঁতে খাবার আটকে গেলে তা টেবিলে বসে বের করার জন্য খোঁচাখুঁচি করা শুরু করে দেন। এটি খুবই বিব্রতকর। তাই আটকে থাকা খাবার বের করার সময় অবশ্যই মুখে হাত দিয়ে ঢেকে অপর হাত দিয়ে বের করা উচিত।

ঢেকুর তোলা

ঢেকুর তোলা বাঙালি জাতির একটি অতিপরিচিত অভ্যাস, যা একেবারেই আপত্তিকর একটি আচরণ। শুধু খাবার টেবিলে নয়, অন্যদের সামনেও এটি করা অনুচিত।