ই-পেপার বিজ্ঞাপনের তালিকা শুক্রবার ১ জুলাই ২০২২ ১৭ আষাঢ় ১৪২৯
ই-পেপার শুক্রবার ১ জুলাই ২০২২
http://www.shomoyeralo.com/ad/Amin Mohammad City (Online AD).jpg

রেসিপি: ইলিশ মাছের পাতুরি
জীবন যখন যেমন ডেস্ক
প্রকাশ: সোমবার, ২৩ মে, ২০২২, ৭:১৯ পিএম | অনলাইন সংস্করণ  Count : 91

বাঙালিদের কাছে মাছ খুব প্রিয় একটি খাবারের নাম। তাইতো বলা হয় মাছে ভাতে বাঙালি। ছোট বড় সবাই মাছ খেতে পছন্দ করে। আর যদি খাবারের তালিকায় থাকে ইলিশ মাছ তাহলে তো কোনো কথাই নেই। ইলিশ মাছের যেকোনো পদই হয় সুস্বাদু। এই মাছের স্বাদ ও ঘ্রাণ অন্যান্য মাছের চেয়ে একেবারেই আলাদা। আজ আমরা জানব ইলিশ মাছের পাতুরির রেসিপি।

উপকরণ
ইলিশ ৪ টুকরা, লবণ স্বাদমতো, হলুদ ১ চা চামচ, নারিকেল কুচি আধা কাপ, চিনি ১ চা চামচ, টকদই ৫০ গ্রাম, আস্ত সরিষা আধা কাপ, কাঁচামরিচ ৮ পিস, খাঁটি সরিষার তেল আধা কাপ।

প্রস্তুতপ্রণালি
সরিষা, কাঁচামরিচ ও অল্প পানি দিয়ে ব্লেন্ড করে নিন। এবার এতে হলুদ, লবণ, চিনি ও নারিকেল কুচি দিয়ে ব্লেন্ড করুন। টকদই ও সরিষার তেল দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। এবারে এই মাছের টুকরাগুলোর গায়ে সরিষার মিশ্রণ ভালো করে লাগিয়ে নিন। ১৫-২০ মিনিট ম্যারিনেট করুন। এরপর কলাপাতা নিয়ে দুই ভাগ করে কেটে নিয়ে মাঝখান থেকে ভালো করে ধুয়ে নিন। এবারে অল্প আঁচে চুলায় একটি তাওয়া নিয়ে তার ওপর পাতাগুলো অল্প গরম করে নিন। এতে পাতুরি তৈরির সময় পাতা ভাঙবে না। একটি পাতা নিয়ে তার মাঝ বরাবর সরিষার মিশ্রণ দিন। তার ওপর একটি মাছের টুকরা দিয়ে দিন। আবার সরিষার মিশ্রণ দিন যাতে পুরো মাছটি ঢেকে যায়। এর ওপর একটি কাঁচামরিচ বসিয়ে দিন। তারপর পাতাটি মাছের চারপাশ থেকে ভালো করে বক্স আকারে ভাঁজ করে নিন যাতে পুরো মাছটি ঢেকে যায়। এবার সুতো দিয়ে চারদিক থেকে ভালো করে আটকে দিন। এভাবে সব মাছের টুকরা পাতার মধ্যে নিয়ে ভাঁজ করে নিন। তাওয়ায় অল্প তেল গরম করে নিন। তাওয়ার চারিদিকে ছড়িয়ে দিন। এবার দুটো পাতুরি নিয়ে খুব অল্প আঁচে ৫-৬ মিনিট ঢাকনা দিয়ে ঢেকে স্টিম করুন। অন্য পাশ করতে আরও ৫-৬ মিনিট সময় নিন। দুই পাশ হয়ে গেলে নামিয়ে নিন। এবার সুতা খুলে পরিবেশন করুন।

আরএস/

http://www.shomoyeralo.com/ad/Local-Portal_Send-Money_728-X-90.gif



http://www.shomoyeralo.com/ad/Google-News.jpg

সর্বশেষ সংবাদ

সর্বাধিক পঠিত


ভারপ্রাপ্ত সম্পাদক: কমলেশ রায়, আমিন মোহাম্মদ মিডিয়া কমিউনিকেশন লিমিটেড
এর পক্ষে প্রকাশক গাজী আহমেদ উল্লাহ
নাসির ট্রেড সেন্টার, ৮৯, বীর উত্তম সি আর দত্ত সড়ক (সোনারগাঁও রোড), বাংলামোটর, ঢাকা।

ফোন : +৮৮-০২-৯৬৩২৩৬৮-৭৪, ফ্যাক্স : +৮৮-০২-৯৬৩২৩৭৫। ই-মেইল : [email protected]