.jpg)
|
রেসিপি: ইলিশ মাছের পাতুরি
জীবন যখন যেমন ডেস্ক
প্রকাশ: সোমবার, ২৩ মে, ২০২২, ৭:১৯ পিএম | অনলাইন সংস্করণ Count : 91
|
 বাঙালিদের কাছে মাছ খুব প্রিয় একটি খাবারের নাম। তাইতো বলা হয় মাছে ভাতে বাঙালি। ছোট বড় সবাই মাছ খেতে পছন্দ করে। আর যদি খাবারের তালিকায় থাকে ইলিশ মাছ তাহলে তো কোনো কথাই নেই। ইলিশ মাছের যেকোনো পদই হয় সুস্বাদু। এই মাছের স্বাদ ও ঘ্রাণ অন্যান্য মাছের চেয়ে একেবারেই আলাদা। আজ আমরা জানব ইলিশ মাছের পাতুরির রেসিপি।উপকরণ ইলিশ ৪ টুকরা, লবণ স্বাদমতো, হলুদ ১ চা চামচ, নারিকেল কুচি আধা কাপ, চিনি ১ চা চামচ, টকদই ৫০ গ্রাম, আস্ত সরিষা আধা কাপ, কাঁচামরিচ ৮ পিস, খাঁটি সরিষার তেল আধা কাপ। প্রস্তুতপ্রণালি সরিষা, কাঁচামরিচ ও অল্প পানি দিয়ে ব্লেন্ড করে নিন। এবার এতে হলুদ, লবণ, চিনি ও নারিকেল কুচি দিয়ে ব্লেন্ড করুন। টকদই ও সরিষার তেল দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। এবারে এই মাছের টুকরাগুলোর গায়ে সরিষার মিশ্রণ ভালো করে লাগিয়ে নিন। ১৫-২০ মিনিট ম্যারিনেট করুন। এরপর কলাপাতা নিয়ে দুই ভাগ করে কেটে নিয়ে মাঝখান থেকে ভালো করে ধুয়ে নিন। এবারে অল্প আঁচে চুলায় একটি তাওয়া নিয়ে তার ওপর পাতাগুলো অল্প গরম করে নিন। এতে পাতুরি তৈরির সময় পাতা ভাঙবে না। একটি পাতা নিয়ে তার মাঝ বরাবর সরিষার মিশ্রণ দিন। তার ওপর একটি মাছের টুকরা দিয়ে দিন। আবার সরিষার মিশ্রণ দিন যাতে পুরো মাছটি ঢেকে যায়। এর ওপর একটি কাঁচামরিচ বসিয়ে দিন। তারপর পাতাটি মাছের চারপাশ থেকে ভালো করে বক্স আকারে ভাঁজ করে নিন যাতে পুরো মাছটি ঢেকে যায়। এবার সুতো দিয়ে চারদিক থেকে ভালো করে আটকে দিন। এভাবে সব মাছের টুকরা পাতার মধ্যে নিয়ে ভাঁজ করে নিন। তাওয়ায় অল্প তেল গরম করে নিন। তাওয়ার চারিদিকে ছড়িয়ে দিন। এবার দুটো পাতুরি নিয়ে খুব অল্প আঁচে ৫-৬ মিনিট ঢাকনা দিয়ে ঢেকে স্টিম করুন। অন্য পাশ করতে আরও ৫-৬ মিনিট সময় নিন। দুই পাশ হয়ে গেলে নামিয়ে নিন। এবার সুতা খুলে পরিবেশন করুন। আরএস/ |
সর্বশেষ সংবাদসর্বাধিক পঠিত
সুন্দরগঞ্জে বাঁধ ভাঙার শঙ্কায় তিস্তাপারের মানুষ
‘এক দেশ, দুই নীতি’ পরিবর্তনের কোনো প্রয়োজন নেই: শি জিনপিং 
‘জঙ্গিদের সক্ষমতা নেই, তাদের নেটওয়ার্ক গুড়িয়ে দেওয়া হয়েছে’
আদমদীঘিতে ট্রেনে পা কাটা পড়ে যুবকের মৃত্যু
সিরাজগঞ্জে যমুনার পানি বাড়লেও বন্যার শঙ্কা নেই 
কামরাঙ্গীরচরে গ্যাস চুরির নেপথ্যে প্রভাবশালীরা
ফুলের মালা কার গলায়
গ্রামীণফোনের সিম বিক্রিতে নিষেধাজ্ঞা, অন্যদেরও সতর্ক বার্তা
অবসরে গেলেন অধ্যাপক আনু মুহাম্মদ
আদর্শ মানুষ হতে হলে বাবা-মার পর শিক্ষকদের কথা শুনতে হবে: একেএমএ হামিদ